Contaminación Microbiológica

¿Qué es?

Es la contaminación debida a la presencia de virus, bacterias, esporas fungicidas,algas y excreciones de animales. Los contaminantes microbiológicos viven y se reproducen a menudo en microclimas como los subsuelos húmedos.

El frío, para conservar

La nevera alarga la frescura de los alimentos sometiéndolos a una refrigeración continua que impide o ralentiza el desarrollo de microorganismos contaminantes.

El calor, para descontaminar

La mayoría de las bacterias mueren a partir de los 70 ºC y las esporas, sus formas de resistencia, quedan destruidas cuando pasan cierto tiempo a más de 100 ºC.

¿Qué riesgos?

Una intoxicación alimentaria casi siempre cursará con náuseas, vómitos y gastroenteritis; a estos síntomas y dependiendo del agente contaminante, pueden añadirse otros: diarrea, gases, fiebre, dolores de cabeza.